La dorade sébaste est un poisson de mer que l'on retrouve principalement dans les eaux de la Méditerranée et de l'Atlantique est. Sa chair est très appréciée pour sa finesse et sa saveur délicate, ce qui en fait un choix populaire pour la cuisson en papillote, à la poêle ou au grill. La dorade sébaste est également connue sous le nom de dorade royale, en raison de sa chair de qualité supérieure.
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